UTILIZZAZIONE

Il mandorlo viene molto usato in quasi tutti i campi.

La parte più sfruttata è il seme che può essere dolce o amaro. Gli abitanti del luogo, con tale dono di madre natura, si sono sbizzarriti nell’utilizzare la mandorla dolce come gioia del palato; infatti con questo frutto si producono confetti e molti dolci (torroni, biscotti, budini, pasticcini, creme, ecc.) e rinfrescanti come gelati e granite.

Il torrone, in particolare, è una delle specialità di Avola ed è prodotto in due tipi: “bianco” e “caramellato”, più dolce al coltello e ai denti il primo, più duro e quasi vetrino il secondo. La differenza a quanto pare consiste più nella lavorazione e meno negli ingredienti.