I peperoni arrostiti hanno costituito da sempre il piatto più frequente della tavola degli avolesi.
Devono essere abbondanti da mangiare come “a pastasciutta“; vanno mangiati da soli o come contorno a carni o pesci o
possono ricoprire i ripiani delle pizze.
Per prepararli bisogna:
- abbrustolirli sulla brace
- lasciarli raffreddare coperti in un piatto
- spellarli, tagliarli a fette sottili e deporli in un piatto di portata
- condirli con sale olio di oliva abbondante per temperare “ il fuoco " dei peperoni “ ardenti
- si possono aggiungere pomodori arrostiti per esaltarne il sapore come un’ antica usanza.