Olive verdi snocciolate, carote, sedano, spicchi d’aglio, capperi, qualche foglia di menta, olio, sale, aceto e un pezzetto
di peperoncino fresco.
Fare a pezzetti l’aglio, il sedano tritato, le olive, i capperi, le carote ripulite e a pezzetti; condire con il sale, l’olio, l’aceto
e lasciare macerare per qualche ora; poi servire.