Ingredienti:
Kg. 1 di peperoni,
gr. 500 di patate,
gr. 500 di cipolle,
4 pomodori maturi,
olio, sale, pepe
Tagliare i peperoni e le cipolle a fette e soffriggerli in olio abbondante. Aggiungere le patate tagliate a tocchetti.
Coprire e lasciare cuocere a fiamma bassa per una ventina di minuti. A parte rosolare i pomodori spellati e privi di semi,
aggiungerli agli altri ingredienti e lasciare insaporire, regolandoli di sale e di pepe.