Per la pasta:
400 grammi di farina O
1/2cubetto di lievito
un pizzico di sale
acqua tiepida quanto basta
Per il condimento:
Pomodoro pelato 4OO gr.
2 spicchi d’ aglio
2 ciuffi di prezzemolo
1 cucchiaio di capperi e formaggio pecorino grattugiato.
Saltare l’aglio in padella con olio, aggiungere il pomodoro e i capperi.
Fare cuocere poco e aggiungere il prezzemolo tritato.
Impastare la farina con gli ingredienti, lasciarla lievitare, stendere la pasta lasciandone un poco da parte per le “ lenze”.
Appena lievitata, rimpastarla con un po’ d’olio e di limone.
Foderare uno stampo con carta forno, ricoprirne il fondo con la pasta stesa sottile, aggiungere il condimento e il formaggio.
Rifinire con le “lenze”, strisce di pasta parallele. Mettere al forno a 250° per circa 1/2ora.