gr. 500 mascolini,
2 spicchi d’aglio,
5 limoni,
un mazzetto di prezzemolo,
olio,
sale e pepe
Pulire bene i mascolini, lavarli sotto l’acqua corrente e togliere la lisca e la testa . Disporli in una zuppiera coperti con succo
di limone, e aggiungere un pizzico di sale. Lasciare riposare per qualche ora, poi cambiare il succo con quello di altri limoni
freschi. Mettere in frigorifero i mascolini e dopo 24 ore toglierli dalla marinata e servirli come antipasto, con un filino d’olio
molto pepe aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non si consumano subito si possono conservare
in frigo per qualche giorno.